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材料：新鲜的牛肉
作料：干辣椒4个、香叶两片、姜一段、花椒少许、丁香少许。

做法：

1. 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。肉太瘦不好，其实煮汤还是买点带牛筋的比较好吃。


2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。 放些姜片可以去腥。


3. 然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮，容易烂一点，也不会把汤煮干。


4. 炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。


5. 牛肉吃完了，用剩汤煮个面条，再加几根榨菜，简简单单又一餐。

说明：

• 牛肉不仅仅是美味的肉食，同时它还提供蛋白质、矿物质和B族维生素（包括烟酸，维生素B1和核黄素）。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸很多，所以它的营养价值很高。牛肉还是人体每天所需铁质的最佳来源。
• 此外，牛肉脂肪含量较低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。特别是热中减肥的人们可以适量食用牛肉以保持体力。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含3.7%。